
Cédric Campanella a forgé sa vision du métier en occupant quasiment tous les postes de l’hôtellerie restauration : cuisine, salle, direction d’établissement…


Le client ne retrouve jamais la même assiette. « Les produits de base restent identiques mais la garniture et les associations de goûts évoluent au gré de mes inspirations » poursuit le chef. Au 59, adieu solennité, bonjour convivialité. Sièges rebondis et moelleuses banquettes créent une ambiance chaleureuse. « Je veux que nos clients se sentent à l’aise, comme à la maison. Ici, on a le droit de rire et de parler sans chuchoter. »
Mes références

Consulting culinaire et formation des chefs pour MMV
De 2017 à 2020 j’ai accompagné MMV dans le cadre d’un projet de formation de ses chefs pour les hôtels clubs de montagne : formation à la création de la carte d’hiver, mise en place des menus signature.
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Cours de cuisine pour particuliers à Cité du goût à la Chambre des métiers et de l'Artisanat de la Savoier
Depuis 2019 je dispense des cours de cuisine individuels à la Cité du goût de la Chambre des métiers et de l’Artisanat de la Savoie. J’ai accueilli plus de 200 participants.
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Cours de cuisine pour groupe entreprise
En 2019, j’ai accompagné à la Chambre des métiers et de l’artisanat de Savoie, un groupe de salariés des sociétés Engie, EDF, Owens Corning… pour des cours de cuisine collectifs.
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